豚ひれスモークの材料

• 豚ひれ一本
• 紅茶のティーバッグ
• ピックル液50cc
• 醤油50cc
• みりん50cc
• スモークチップ：りんご
• 乾燥時間：1時間程度
• 燻煙時間：30分程度
• 熟成時間：10分程度

豚のひれ肉を二つに折ってタコ糸で縛ります。私は麻ヒモを使いました。

タコ糸よりも縛りやすいのでおススメです。しっかりと丁寧に縛ってみましょう。

なべに縛った肉を入れて水を入れます。同時に紅茶のティーバッグも入れましょう。

なべから離れる時はティーバッグのつまむところは切り落としましょう。紅茶の色がつき沸騰したら火を弱め20分ほど弱火で煮込みます。

煮込みが終わった豚ひれ肉を取り出し、粗熱をとります。

ビニール袋とボール、またはジップ付ビニールに調味液をすべて入れて混ぜ合わせます。

調味料を混ぜ合わせたビニールの中に粗熱の取れた豚ひれ肉を入れます。

手でしっかりとも見合わせましょう。薄いビニールなのでボールの中に入れておきました。この状態で１、２時間ほど漬け込みをします。途中でもんであげましょう。

漬け込みが終わった豚肉を取り出し、ペーパータオルでふき取ります。

ふき取り終わったら１時間ほど乾燥させましょう。その後スモーカに入れて約100度で30分ほど熱燻します。なべで煮ているので燻煙は香り付けとなります。

30分ほど熱燻が終わったら火を止めて１０分ほどおいておきましょう。スモーカーの中で余熱熟成をします。

このように簡単に豚ひれ燻製が出来てしまいます。肉はバラのブロックなどでもいいでしょう。簡単で超うまい。あなたのレシピに加えてくださいね！