サバ開きの燻製の材料

• サバの開き
• スモークチップ：サクラ
• 燻煙時間：20分程度

大きいダッチオーブンで燻製します。用意したダッチオーブンは12インチです。ダッチオーブンのない方は中華なべでもいいでしょう。

後々のことを考えるとなべは絶対に鉄製のなべにしましょうね。ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷いてチップを半カップ。網で底上げします。

ダッチオーブンにふたをしますが、しっかりと蓋をすると煙が出ませんので、アルミホイルを丸めたり割り箸をはさんだりして、隙間を空けましょう。

ダッチオーブンを中弱火にかけます。

ダッチオーブンの中で燻製が終わりました。おいしそうな香りでサバの開きが燻製されました。

私のダッチオーブンはちょっと大きめなので、ここまで25分ほどかかりました。ダッチオーブンについていられるのなら中火にするともっと早く仕上がるでしょう。焦がさないように注意しましょう。

というわけで、さばの開きの燻製の出来上がりです。

網焼きと違い、火の通りが遅いので調理はずぼらでできます。ジュウジュウ音を立てた状態でテーブルに持っていくとビールでも酒でも、どんどんすすみますね。