燻製ししゃも

魚類の燻製２, 熱燻製１

燻製ししゃもの材料

シシャモのパッケージをあけてハケでピックル液を塗ります。

ししゃもの表面にたっぷりと塗りましょう。塗り終わったら1時間ほど乾燥させます。

乾燥が完了したらスモーカーに並べて燻製にします。

100度程度の熱燻で処理します。スモークウッドをおいてスモーカーの下の段でスモークするとよいでしょう。

スモークチップをコンロで熱してシシャモは上段において処理してもいいでしょう。

これだけ簡単お手軽でおいしい、スモークししゃもの出来上がりです。色よくスモークされているでしょ？

スモークが終わったらすぐに食べてもいいのですが、スモーカーがさめるまで熟成させてもいいでしょう。

さて、ここでスモーカーに並んでいるししゃもの数を数えてみると8尾あります。そして皿の上を見てみると7尾となっています。

1尾どこへ行った方というと・・・実はスモーカーに忘れていたのです。スモーカーに1尾だけ置きっぱなしで一晩外に出しっぱなしにしてしまいました。

次の日に発見されたスモーカーの中のししゃも君。実は一晩熟成という方になっていたようで、食べてみると昨日のししゃもよりおいしいのです。

ぜひスモークししゃもやる時は多めに作って半分くらい熟成させて次の日に試すとよいかもしれません！

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