燻製タコ

魚類の燻製２

燻製タコの材料

タコを適当な大きさに２、３に切り分けます。

にんにくはスライスします。たまねぎは薄切りにしてそれぞれボールに入れます。

ボールにすべての調味液とにんにく、たまねぎを入れて混ぜ合わせます。

ハーブなどを入れてもいいですね。

ボールの中にタコを入れ、適当に混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫に入れ3日ほど漬け込みをします。

漬け込み中のタコは適当にひっくり返してあげましょう。

3日ほど漬け込みをしたらタコを取り出し、流水で2時間塩抜きをします。

塩抜きが終わったらペパータオルなどで水気をふき取り2時間程度乾燥させます。

タコの表面が乾くまで乾燥させましょう。

タコの表面が簡素しましたら、オリーブオイルをぬります。

オリーブオイルはハケでぬるとよいでしょう。ハーブオイルをぬってもいいですね！

60度程度の温燻でタコを燻製します。温燻の時間は3時間程度です。

スモークウッドはサクラを使いました。

タコの燻製の完成です。長かったです。ここから熟成をします。一晩程度外気にさらして熟成させます。

外敵に注意して外気にさらして熟成させましょう。外で熟成が難しい場合は冷蔵庫でもいいでしょう。

さぁさぁ、タコ燻の完成ですよ！この熟成されたうまさ。日本酒がすすみますね。細かく一口大に切り分けておかないとすぐになくなってしまいますよ。