燻製エビの材料

• エビ人数分
• スモークチップ：りんご
• 塩漬け：1時間
• 塩抜き：なし
• 乾燥時間：2時間
• 燻煙時間：20分程度
• 熟成時間：なし

エビの下ごしらえをします。殻を取り外し背ワタを取り除きます。

ボールなどにエビを入れてピックル液で浸します。ピックルがない場合は酒と塩で簡易漬け液を作ってもいいでしょう。1時間ほど漬け込みます。

エビの水気をよくふき取り、2時間ほど乾燥させます。

ザルなどにあげておいてもよいでしょう。

ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、スモークチップを置いて中火で熱燻します。

熱燻製するときは中華なべでもいいでしょう。20分ほど熱燻します。

ほら、こんな簡単にエビの燻製の出来上がりです。エビの尻尾をつまんでどんどんと食べてしまいます。かなりの数を作らないとあっという間になくなりますよ！