燻製タマゴの材料

• タマゴ１０個
• 水500cc
• 塩20g
• 醤油200cc
• みりん大さじ４
• コショウ小さじ１

ゆで卵を作りましょう。私は半熟ゆで卵が好きなので半熟にしました。

半熟だと時間にして3分ほどでしょうか。ゆで卵を作る時のタイマーがありましたので、そちらを使いました。ゆで卵ができたらきれいにカラをむきます

調味料を水にすべて溶かしてかき混ぜておきましょう。

殻をむいたゆで卵を調味液につけます。冷蔵庫に一晩入れておきましょう。時間がない場合でもせめて半日はつけておくとよいでしょう。

調味液に一晩つけたゆで卵はしっかりと調味液の色がついています。このまま食べてもおいしそうですね。

漬け込んだゆで卵をペーパータオルで調味液をふき取り1時間程度乾かします。私はざるに入れて乾かしました。

1時間ほど乾かしたら最後にスモークです。

６０～７０度ほどで１時間ほどスモークします。スモークブロックはサクラを使いました。

スモークが終わったらそのままスモークボックスふたを開けて１時間ほど乾燥させましょう。同時に粗熱をとります。

スモークタマゴの出来上がりです。とにかくひとつ包丁で切りたくて切りたくて・・・

あめ色の燻製タマゴ、中は黄金色です。