スモークチーズの材料

• プロセスチーズ適量
• 黒コショウ
• スモークウッド：クルミ
• 燻煙時間：3時間程度
• 熟成時間：24時間程度

大きめのチーズを2つに切るか、チーズを2本用意しましょう。

片方のチーズにはこのように黒コショウをたっぷりとすり込みます。しっかりと手で押し付けるようにコショウをチーズの表面に食い込ませます。

燻製ウッドに火をつけ冷燻します。時間は3時間程度燻製します。

温度は30～40度程度です。熱源からしっかりと離して燻製しましょう。燻製ウッドからしっかりと離してやりましょう。私の場合庫内温度が50度近くなりチーズが食い込みましたので途中でひっくり返しました。

燻製が終わったチーズはお皿に乗せラップをかけて一晩熟成させました。

普通のプロセスチーズが一段とおいしくなってテーブルに並びます。簡単にできてワインのお供に最高です。ぜひとも明日のために燻製しましょう。