熱燻を作るにはダッチオーブンは使いやすいですよ。ここは大き目の12インチのダッチオーブンを用意しました。

中華なべでもいいのですが、ダッチオーブンのほうをおススメします。

なんといってもダッチオーブンを買うとぴったりと合う蓋がついてくることです。

シーズニング手順

• 錆び止めの為に塗ってあるワックスを洗い流す。
• 水分を拭いた後に火にかける
• 本体、蓋に十分オリーブオイルを塗り、火にかける
• ねぎなどのくず野菜をいためる
• きれいにふき取り以上を何回か繰り返す。

ダッチオーブンで燻製をする時はこのように底にアルミホイルを敷いてからスモークチップを敷くとよいでしょう。掃除がまったくいりません。

またダッチオーブンの底に敷く網を用意するとよいでしょう。私はこのようなダッチオーブン用の網を500円程度で購入しました。これでダッチオーブンスモーカーの準備OKです。