2015年
真あじ開きの燻製【干物の燻製・アジはマジウマい】
大体干物は大体において燻製にするとウマい。いい感じの真あじの開き。半額ともなれば、速攻で燻製にしてしまうのが良いというもんだ。普通に焼いてウマいあじが燻製にしたら、さらにうまくなるのは当然だろう。真あじ開きの燻製：材料…
タラコあったら燻製だろ！【ご飯にめっちゃ合う！ウマい！】
タラコが一つ、冷蔵庫に余っていた。そのままご飯に乗せて食べてしまおうかと思ったが・・・ここはひと手間かけて燻製だろ？というわけで、お手軽にタラコを燻製にしてみた。タラコの燻製：材料 タラコ：必要量タラコの燻…
鶏手羽元の燻製【焼く・煮る・揚げる以外にも燻製を加えよう】
鶏の手羽元はその値段も安く、また旨み凝縮されている庶民の味方食材だ。しかし、その調理法で夕飯のメインになることもできる。煮物にもいいし、焼いてもいいし、唐揚げなんか最高だ！そして、もちろん燻製にしても、これまたイケるのは間違いな…
燻製ラムチョップ【簡単・ジューシー・やわらか】
ラムチョップ・・・うまいんだよね。でも、けっこう高めなそのお値段。ラムチョップ3本で約600円。しかし、そのラムチョップが2割引き。もう清水飛び降り状態で買っちゃったよ。さっそく燻製にしてみるわけだ。燻製ラムチョップ：材料…
鶏ささみの燻製【濃厚なハムのようになる驚きのウマさ】
鶏のささみやむね肉は、パサつくというイメージがある。実際に火を通すと、ちょっとぱさぱさ・・・なのでチーズでくるんだり、バターで焼いたりする。ここで、ぜひ鶏のささみを燻製にしてみてくれ。あのパサつくイメージが全く無く、しっとりした…
熱燻製・和風ハンバーグ【いつもと違うハンバーグを！】
和風のハンバーグを燻製にしてみた。ショウガとニンニクの風味を出したハンバーグ。いつもは大根おろし系のソースで和えるのだが、今回は熱燻製で仕上げてみたワケだ。燻製はタイマーをかけて仕上がる。ひっくり返す必要もないので、実は楽な料理法だ…
絹ごし豆腐の燻製【こりゃ和製チーズじゃないか？】
豆腐はヘルシー食材ダントツなヤツ。そんな豆腐の新しい食べ方、処理の仕方。これがまた豆腐がかなりの食感、そして風味に変わってしまう。簡単にできるので、ぜひやってみてほしい。ただ一点、難点がある・・・そう、水分抜きに少々時間がかかる…
鶏もも肉の燻製【照り焼き・バーベキューに勝るとも劣らない】
鶏のもも肉、おいしいよね。どのように調理してもウマい。しかし、ここであえて鶏のもも肉を燻製にする。これがまた、めっちゃウマい。塩コショウというシンプルな味付けだが、そのシンプルさを燻煙が引き立てるのだ。さっそく行ってみよう。…
サーロインステーキ燻製しちゃいました！【いつものステーキが違う味に早変わり】
サーロインステーキのステーキカット牛肉がウッホホの2割引きゲット。3枚くらいあれば、かなり良かったのだが、1枚しかなかった。しかし、帰ってきてから思った。これは、やっぱり燻製にするしかないんじゃね？ちょうどいい大きさのサーロイン…
タコ燻【ちょっと漬け込み時間がかかるぞ】
タコ燻は時間がかかる。何に時間がかかるかというと漬け込みだ。ソミュール液に漬け込み冷蔵庫で2、3日寝かしが時間かかるわけだ。そういうわけで、タコ燻たべたくなる週末に合わせて、水曜日あたりに冷蔵庫に入れておこう。タコ燻：材料…
燻製シシャモは黄金色にかがやく！【酒にご飯にバッチリ！】
シシャモがあったら、普通は焼く。それが魚焼きグリルで焼くか、燻製鉄鍋で焼くか。であるなら、燻製鉄鍋で焼いてみよう。いつものシシャモが黄金色になり、マジウマおつまみになること間違いなし。手間なし、早い、ウマいとやらない手はないです…
秋鮭のシンプル燻製【北海道・秋鮭】
秋鮭の季節だ。どこかのテレビでやっていたが、今年の鮭は豊漁だそうだ。例年の数倍取れているとのこと。いい鮭が、安い値段で手に入るのはマジでうれしい。さらにそれが賞味期限ギリで、さらに安くなっているとホントうれしい。いい感じの秋…
蒸しタコの燻製【お手軽・美味】
今日のランチ（ビール）のおともにタコの燻製を作った。この手の熱燻製は本当にお手軽でいい。冷蔵庫に燻製の材料さえあれば、思い立ったらすぐできる。この気楽さ、お手軽さがすばらしい。そしてなんといってもウマいことだ。わさび醤油もい…
昭和贅沢シュウマイの燻製【ダシ醤油味で行くぜ】
シュウマイはうまい。そのままでもうまいが・・・なんと燻製にするとそのうまさが昇華する！普通に買ってくるシュウマイ。あなたは、それをただ電子レンジでチンするだけかもしれない。それはそれで、いいのだが、もしこのシュウマイをもっとうま…
スモーク粗びきウィンナーをさらに燻製する
冷蔵庫にあらびきポークウィンナーがあった。で、そのパッケージを見てみると・・・「桜のくん煙材でスモークしました」と書いてあるじゃないか。そうなると、さらに燻製したくなるよね。というわけで、さらに燻したよ。スモーク粗びきウィンナー…
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