和風のハンバーグを燻製にしてみた。

ショウガとニンニクの風味を出したハンバーグ。いつもは大根おろし系のソースで和えるのだが、今回は熱燻製で仕上げてみたワケだ。

燻製はタイマーをかけて仕上がる。ひっくり返す必要もないので、実は楽な料理法だったりする。

それでは行ってみよう。

熱燻製・和風ハンバーグ：材料（直径6cm×8個分）

• 豚ひき肉：500g
• 玉ねぎ：半分
• 玉子：1個
• パン粉：半カップ
• ニンニク：適量
• しょうが：適量
• 塩・コショウ：少々
• 醤油：大さじ1

熱燻製・和風ハンバーグ：タネ作り

すべての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。

玉ねぎはみじん切りを炒めてもいいし、おろし金でおろしてもOK。

ニンニク・しょうがは生を使うといいが、オレはチューブで時短。

ビニール手袋をして練る。

なんかのテレビで見たが、手でこねると肉のたんぱく質が固まり始めるそうだ。なので、すりこぎ棒などで熱が伝わないように練るとよいそうだ。

時間がある方はぜひトライをしてみてください。

熱燻製・和風ハンバーグ：燻製

鉄鍋燻製に皿を置きチップを一つかみ。網を置く。

アルミホイルをしいて、空気を抜き丸めたハンバーグタネを置く。

強火で煙が上がるのを確認。蓋をして中火にする。

蓋をして10分ほど熱燻製をする。

さすがにひき肉。脂が結構出る。

蓋を開けて、皿に移して少し休ませる。

はい熱燻製・和風ハンバーグ完成。

まず一口目は、ぜひそのまま食べてみてくれ！

燻しの香りがするハンバーグはかなりうまいぞ！

さらに、ソース、ケチャップ、オレはマヨネーズがかなり良かった。

肉系を熱燻製すると、その調理法よりかなり脂分がおちる。

旨みが結構出てしまうのだが、さっぱり目になり、逆にカロリーが落ちて嫁さんにはウケがいい。