タコ燻は時間がかかる。何に時間がかかるかというと漬け込みだ。

ソミュール液に漬け込み冷蔵庫で2、3日寝かしが時間かかるわけだ。

そういうわけで、タコ燻たべたくなる週末に合わせて、水曜日あたりに冷蔵庫に入れておこう。

タコ燻：材料

• ゆでタコ：必要量
• ソミュール液

ソミュール液の内容は以下。

• 水100ml
• 塩10g
• 砂糖10g
• みりん40ml
• コショウ少々

以上をビニール袋に入れる。口をきっちり縛りタコ全体にソミュール液が浸るようにする。

ボールなどに入れて冷蔵庫で2、3日漬け込む。

タコ燻：準備

漬け込んだタコを流水で流す。1時間ほど。

私は酒のあてにするので、塩味強めがいい。ということで、水をたっぷり入れたボールに2時間ほど置いておいた。

タコ燻：作り方

流水などで塩抜きをしたタコをキッチンペーパーなどで水分をふき取る。

ざるなどに乗せ、1時間ほど風乾する。

燻製ボックスにのせスモークウッドに点火。

1時間程度の燻製なので、その長さにスモークウッドを切る。

蓋をして1時間温燻製する。

燻しあがったタコ燻を大きめのぶつ切りにする。

これはウマいぞ！タコ燻！！

タコはそのままでもうまいが、燻製にすると本当にうまい。まるで別物になったような、それでいてタコのうまさも存分に味わえる。

この程度の量では、すぐになくなってしまう。あなたが作るときはぜひタコ丸々1杯で燻しあげてほしい。

オレは失敗した、もっとたくさん作ればよかった・・・マジで。